Kiedy myślisz o Toskanii, zapewne wyobrażasz sobie malownicze wzgórza, winnice i zapach świeżych ziół unoszący się w powietrzu. Ale jest jeszcze coś, co stanowi serce naszej kuchni – pizza, pieczona w tradycyjnym toskańskim piecu. To nie tylko danie, to rytuał, który łączy smaki, zapachy i ludzi przy jednym stole. Uwielbiam ten moment kiedy rozpalamy piec i będzie się działo …
Od mąki do ciasta – sekret doskonałej pizzy
Nasza pizza zaczyna się od wyboru najlepszych składników. Podstawą jest mąka typu “00”, prosto z lokalnych młynów, która gwarantuje elastyczne, lekkie ciasto. Po dokładnym wyrobieniu dajemy mu odpocząć – tak, by gluten mógł zrobić swoją magię i nadać ciastu idealną strukturę. W końcu to Toskania, tutaj nawet czas smakuje lepiej, więc pozwalamy ciastu spokojnie dojrzewać. A my rozpoczynamy dyskusję bo każdy z nas jest „mistrzem” pizzy.
Pieczemy w sercu naszej kuchni
Nasz piec opalany drewnem jest centrum toskańskiej kuchni ( a raczej w piwniczce w której zrobimy miejsce do przechowywania wina ). Używamy drewna z lokalnych gajów oliwnych ( porzadki w gaju oliwnym dostarczają nam sporo drewna do pieca)i dębowych, które nadają pizzy ten niepowtarzalny aromat. W piecu rozgrzanym do ponad 400°C każda pizza piecze się błyskawicznie – chrupiące brzegi, delikatny środek, a zapach unoszący się z pieca to czysta poezja.
Najlepsze składniki – włoski smak w każdym kawałku
Na naszej pizzy znajdziesz wyłącznie to, co najlepsze:
Pomidorowa baza z San Marzano, dojrzewających w toskańskim słońcu,
Mozzarella di Bufala i lokalne sery, takie jak Pecorino, które topią się w idealną, kremową konsystencję,
Świeże zioła – bazylia, oregano, rozmaryn – prosto z naszego ogrodu (oprócz bsazylii )
może coś więcej? Prosciutto, oliwki, karczochy – wszystko na życzenie naszych gości.
Oczywiście nie mogę pominąć naszej oliwy, bez niej nasza pizza nie byłaby idealna . Moja przyjaciółka i jej prawie mąż którzy znąją Włochy od pdszewki stwierdzili ,że ostatni raz tak dobrą oliwę pili dwadzieścia lat temu .
Pizza dla wszystkich – kawałek po kawałku
U nas każda pizza jest czymś więcej niż daniem – to wspólne doświadczenie. Z pieca wychodzą kolejno kolejne pizze, a każdy z gości dzieli się swoim kawałkiem, czekając na kolejne smaki. To jak degustacja – odkrywamy wspólnie, co Toskania ma najlepszego do zaoferowania.
A co najlepsze? Każdy z naszych gości ma szansę stworzyć swoją pizzę marzeń! Podajemy świeże składniki, a Ty wybierasz to, co najbardziej lubisz. To Twoja pizza, a my pieczemy ją z sercem.
Pizza i wino – duet doskonały
Do każdej pizzy serwujemy lokalne wina, od lekkiego Chianti po głębokie, czerwone Brunello. Nic nie dopełnia smaku pizzy tak, jak kieliszek wina, które pochodzi z tej samej ziemi, co nasze składniki. Mój wybór to białe z lokalnych szczepów San Gimigiano . No właśnie jak myślisz jakie wino będzie najlepsze do pizzy ?
Co z utrzymaniem wagi i kaloriami ? Czy pizza tuczy? Nie we Włoszech!
Jest coś magicznego w toskańskiej pizzy – lekkość ciasta, naturalne składniki i sposób jedzenia. Tutaj nie pochłania się pizzy w pośpiechu. Tutaj się nią delektuje. Dzięki temu każda pizza to przyjemność, a nie wyrzuty sumienia. Może to powietrze, może wino – ale w Toskanii pizza po prostu nie tuczy!
Zapraszamy do naszej kuchni, gdzie każda pizza jest dziełem sztuki, a każdy gość – częścią naszej historii. Daj się porwać smakom Toskanii, kawałek po kawałku.
